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現(xiàn)如今，生活富裕，吃喝不愁，人們的餐桌“食不厭精”！但數(shù)據(jù)顯示，全世界有20億人處于“隱性饑餓”狀態(tài)，有3億中國人正在遭受“隱性饑餓”！

饑餓，有因為能量和宏量營養(yǎng)素攝取不足導(dǎo)致的顯性饑餓，更有因為營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素、必需礦物質(zhì)所導(dǎo)致的“隱性饑餓”。簡而言之，吃飽不一定就吃對了，吃好了。

“隱性饑餓”沒有明顯的癥狀，但其引發(fā)的后果卻是災(zāi)難性的：約70%的慢性疾病包括糖尿病、心腦血管疾病、肥胖癥、癌癥等都與人體營養(yǎng)素攝取的不充足、不均衡有關(guān)，“隱性饑餓”正成為健康的隱形殺手。

什么是“隱性饑餓”？

人體保持健康不僅需要碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，還需要鐵、鋅、硒、碘等16種礦物元素，以及維生素A、維生素E、葉酸等13種維生素。

“隱性饑餓”是指機體由于營養(yǎng)不平衡，或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀。

雖然人們的生活水平有所提高，但膳食結(jié)構(gòu)不合理、烹調(diào)方式不正確以及不良飲食習(xí)慣都會導(dǎo)致維生素礦物質(zhì)的大量流失，致使越來越多的營養(yǎng)素在我們的飲食中失去，由于這些營養(yǎng)素缺乏不會產(chǎn)生饑餓的感覺，故世界衛(wèi)生組織將營養(yǎng)素攝入不足或營養(yǎng)失衡稱之為“隱性饑餓”。

很多人認為超重、肥胖的人營養(yǎng)過剩，這是不對的。

超重、肥胖反倒是隱性饑餓的高危人群，他們多是能量營養(yǎng)素攝入過多，但卻可能缺乏微量營養(yǎng)素，這還會加劇誘發(fā)糖尿病、高血壓等慢性疾病。如下四類人群也是“隱性饑餓”的高危人群，特別值得關(guān)注：

1、兒童和青少年，懷孕和哺乳期婦女：這類人群對營養(yǎng)素的攝取較常人高；

2、偏食、挑食、用零食代替正餐者：這類人群往往難以從膳食中攝取足量的微量元素；

3、腹瀉患者：這類人群因排泄而丟失應(yīng)有的維生素；

4、慢性胃腸炎：這類人群因消化吸收障礙難以獲取微量維生素。

常見的“隱性饑餓”

在我國，常見的“隱性饑餓”包括：缺鐵、碘、鋅、維生素A、B族維生素、鈣等。缺乏維生素和礦物質(zhì)，隨之而來的是身體的一系列小毛病、小癥狀不斷！不得不說，“隱性饑餓”正在成為潛伏在我們?nèi)粘Ｉ钪械碾[形“殺手”！有研究指出，營養(yǎng)素補充劑被公認為是解決微量營養(yǎng)素缺乏問題的有效途徑。

缺鐵

鐵是血液中血紅細胞的重要來源。如果缺鐵，血紅細胞減少，攜氧能力降低，除了使身體抵抗力下降，容易感染疾病，還會降低人的注意力。

營養(yǎng)對策：平時適當(dāng)多補充紅肉、堅果、深色蔬菜、雞蛋等，同時可補充維生素C促進鐵質(zhì)吸收利用。

常見的“隱性饑餓”

在我國，常見的“隱性饑餓”包括：缺鐵、碘、鋅、維生素A、B族維生素、鈣等。缺乏維生素和礦物質(zhì)，隨之而來的是身體的一系列小毛病、小癥狀不斷！不得不說，“隱性饑餓”正在成為潛伏在我們?nèi)粘Ｉ钪械碾[形“殺手”！有研究指出，營養(yǎng)素補充劑被公認為是解決微量營養(yǎng)素缺乏問題的有效途徑。

缺鐵

鐵是血液中血紅細胞的重要來源。如果缺鐵，血紅細胞減少，攜氧能力降低，除了使身體抵抗力下降，容易感染疾病，還會降低人的注意力。

營養(yǎng)對策：平時適當(dāng)多補充紅肉、堅果、深色蔬菜、雞蛋等，同時可補充維生素C促進鐵質(zhì)吸收利用。

缺維生素A

維生素A缺乏會影響免疫系統(tǒng)，使機體對流感、麻疹等病毒的抵抗力變差。另外，視神經(jīng)也會受影響，導(dǎo)致夜盲癥，甚至失明。

營養(yǎng)對策：平時可以吃點胡蘿卜、魚肝油、豬肝、菠菜，其中富含維生素A。

缺B族維生素

B族維生素是能量代謝過程中重要輔酶，有助糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝并釋放能量?？蓭椭澄锵?，預(yù)防血管粥樣硬化，且具有肝臟解毒，緩解壓力、消除疲勞的作用。

營養(yǎng)對策：平時可適量食用谷物、豆類、蔬菜、動物肝臟。也可在專業(yè)人士指導(dǎo)下服用B族維生素補充劑。

缺鈣

缺鈣最直接癥狀就是肌肉痙攣癥，也就是所謂的抽筋。如果長期缺鈣，還有可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

營養(yǎng)對策：平時可以吃點奶制品、豆制品和含鈣量高的綠葉菜，如小白菜、西蘭花、油菜、菠菜等。部分缺鈣嚴重人群，可適當(dāng)服用營養(yǎng)補充劑來補鈣。

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