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現(xiàn)如今，生活富裕，吃喝不愁，人們的餐桌“食不厭精”！但數(shù)據顯示，全世界有20億人處于“隱性饑餓”狀態(tài)，有3億中國人正在遭受“隱性饑餓”！

饑餓，有因為能量和宏量營養(yǎng)素攝取不足導致的顯性饑餓，更有因為營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素、必需礦物質所導致的“隱性饑餓”。簡而言之，吃飽不一定就吃對了，吃好了。

“隱性饑餓”沒有明顯的癥狀，但其引發(fā)的后果卻是災難性的：約70%的慢性疾病包括糖尿病、心腦血管疾病、肥胖癥、癌癥等都與人體營養(yǎng)素攝取的不充足、不均衡有關，“隱性饑餓”正成為健康的隱形殺手。

什么是“隱性饑餓”？

人體保持健康不僅需要碳水化合物、脂類、蛋白質等營養(yǎng)素，還需要鐵、鋅、硒、碘等16種礦物元素，以及維生素A、維生素E、葉酸等13種維生素。

“隱性饑餓”是指機體由于營養(yǎng)不平衡，或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質，同時又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，從而產生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀。

雖然人們的生活水平有所提高，但膳食結構不合理、烹調方式不正確以及不良飲食習慣都會導致維生素礦物質的大量流失，致使越來越多的營養(yǎng)素在我們的飲食中失去，由于這些營養(yǎng)素缺乏不會產生饑餓的感覺，故世界衛(wèi)生組織將營養(yǎng)素攝入不足或營養(yǎng)失衡稱之為“隱性饑餓”。

很多人認為超重、肥胖的人營養(yǎng)過剩，這是不對的。

超重、肥胖反倒是隱性饑餓的高危人群，他們多是能量營養(yǎng)素攝入過多，但卻可能缺乏微量營養(yǎng)素，這還會加劇誘發(fā)糖尿病、高血壓等慢性疾病。如下四類人群也是“隱性饑餓”的高危人群，特別值得關注：

1、兒童和青少年，懷孕和哺乳期婦女：這類人群對營養(yǎng)素的攝取較常人高；

2、偏食、挑食、用零食代替正餐者：這類人群往往難以從膳食中攝取足量的微量元素；

3、腹瀉患者：這類人群因排泄而丟失應有的維生素；

4、慢性胃腸炎：這類人群因消化吸收障礙難以獲取微量維生素。

常見的“隱性饑餓”

在我國，常見的“隱性饑餓”包括：缺鐵、碘、鋅、維生素A、B族維生素、鈣等。缺乏維生素和礦物質，隨之而來的是身體的一系列小毛病、小癥狀不斷！不得不說，“隱性饑餓”正在成為潛伏在我們日常生活中的隱形“殺手”！有研究指出，營養(yǎng)素補充劑被公認為是解決微量營養(yǎng)素缺乏問題的有效途徑。

缺鐵

鐵是血液中血紅細胞的重要來源。如果缺鐵，血紅細胞減少，攜氧能力降低，除了使身體抵抗力下降，容易感染疾病，還會降低人的注意力。

營養(yǎng)對策：平時適當多補充紅肉、堅果、深色蔬菜、雞蛋等，同時可補充維生素C促進鐵質吸收利用。

常見的“隱性饑餓”

在我國，常見的“隱性饑餓”包括：缺鐵、碘、鋅、維生素A、B族維生素、鈣等。缺乏維生素和礦物質，隨之而來的是身體的一系列小毛病、小癥狀不斷！不得不說，“隱性饑餓”正在成為潛伏在我們日常生活中的隱形“殺手”！有研究指出，營養(yǎng)素補充劑被公認為是解決微量營養(yǎng)素缺乏問題的有效途徑。

缺鐵

鐵是血液中血紅細胞的重要來源。如果缺鐵，血紅細胞減少，攜氧能力降低，除了使身體抵抗力下降，容易感染疾病，還會降低人的注意力。

營養(yǎng)對策：平時適當多補充紅肉、堅果、深色蔬菜、雞蛋等，同時可補充維生素C促進鐵質吸收利用。

缺維生素A

維生素A缺乏會影響免疫系統(tǒng)，使機體對流感、麻疹等病毒的抵抗力變差。另外，視神經也會受影響，導致夜盲癥，甚至失明。

營養(yǎng)對策：平時可以吃點胡蘿卜、魚肝油、豬肝、菠菜，其中富含維生素A。

缺B族維生素

B族維生素是能量代謝過程中重要輔酶，有助糖類、脂肪、蛋白質的代謝并釋放能量?？蓭椭澄锵?，預防血管粥樣硬化，且具有肝臟解毒，緩解壓力、消除疲勞的作用。

營養(yǎng)對策：平時可適量食用谷物、豆類、蔬菜、動物肝臟。也可在醫(yī)生指導下服用B族維生素補充劑。

缺鈣

缺鈣最直接癥狀就是肌肉痙攣癥，也就是所謂的抽筋。如果長期缺鈣，還有可能導致骨質疏松。

營養(yǎng)對策：平時可以吃點奶制品、豆制品和含鈣量高的綠葉菜，如小白菜、西蘭花、油菜、菠菜等。部分缺鈣嚴重人群，可適當服用營養(yǎng)補充劑來補鈣。

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